miércoles, 5 de abril de 2017

Champiñones con alioli de miel

Tenía que encontrar un ratito como fuera para enseñaros este sabroso aperitivo. Tienes setas ó champiñones por la nevera ? Pues vamos a ello !

Ingredientes :
Una bandeja de champiñones 
Aceite de oliva 
120 gr de alioli
1 cucharada de miel 
Sal y pimienta 

Elaboración :
Limpiamos los champiñones quitándoles toda la parte que lleve tierra y limpiar bien( si es necesario los pasaremos bajo el grifo, solo si fuera necesario pues los champiñones cogen mucha agua al lavarlos, en caso de haber lavado, los secaremos bien ).
Laminamos o cortamos en cuartos el champiñón.Calentamos aceite en una sartén y salteamos los champiñones hasta que se evapore el líquido que sueltan, salpimentamos.
En un bol mezclaremos el alioli con la miel y una pizca de aceite de oliva virgen extra . 
Ahora podemos añadir la salsa a la sartén y cocinar  a fuego medio-bajo hasta que la salsa este caliente, ó pasar los champiñones a una cazuela o fuente y verter sobre estos la salsa, meter al horno 200• hasta que doren un poco .
Servimos recién hechos, y disfrutar degustándolos.
*Nota _ La bandeja de champiñones sería más o menos de 300gr, sale muy bien de salsa por lo que se puede hacer también con el doble de champiñones .

viernes, 3 de febrero de 2017

Crema de pollo

 Esta receta me trae muy buenos recuerdos, me hace viajar años atrás a nuestros años cómodos sin estrés ni prisas...los años de noviazgo, que nostalgia de aquellos días ! Y esa cremita de perdiz que preparaban mi suegra y su familia en el restaurante, ese saborcito tan rico que esta crema me recuerda tanto. Es una receta muy sencilla y que seguro te encanta.

Ingredientes:
600 gr cebolla en cuartos
45 gr aceite
1 cta sal
Pimienta molida blanca 
240 gr pechuga de pollo en trozos
2 cdas soperas de vinagre
10 gr harina 
280 gr cerveza ó vino blanco 
1 litro de agua
1 y 1/2 pastilla de avecrem

Elaboración:
Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, aceite, sal, pimienta,picamos  7 segundos V.4. Añadimos la pechuga de pollo troceada y el vinagre. Regogamos 20 minutos,T.Varoma(TM5), V.0,5, sin cubilete.
Incorporamos la harina, cerveza, agua, avecrem. 
Programamos 25 minutos, T.100•, V.1
Dejamos templar y trituramos 1 minuto, V.5-10 .
Servir acompañada de picatostes y disfrutar ...

lunes, 26 de diciembre de 2016

Chupachups de queso con arándanos y jamón


Un aperitivo muy vistoso para recibir invitados, que puede resultar curioso por la combinación de algunos ingredientes, y que sorprenderá a los tuyos. En casa ya pidieron repetir...

 
Se puede dejar hecha la mezcla de ingredientes el día anterior, y los kikos triturados, y un ratito antes del evento montar el aperitivo.
Ingredientes:
250 gr queso Philadelphia o similar
75 jamón serrano troceado 
12 arándanos deshidratados
70 gr kikos
Dos pellizcos de pimienta molida
20 grisines (colines finos y alargados) 
Elaboración:
Ponemos los kikos en el vaso y los pulverizamos 10 seg, V.10. Reservamos.
Ponemos ahora el jamón y los arándanos  en el vaso y los picamos 3-5 seg,(según nos gusten los trozos)a velocidad 7. Añadimos el queso y la pimienta  y mezclamos 10 seg,V.10. Yo como lo hice el día anterior lo puse en un tupper y a la nevera. Ahora con ayuda de dos cuchara a vamos formando bolas del tamaño deseado,más o menos como una nuez las hice yo, luego las rebozamos por los kikos pulverizados, solo nos queda pinchar las bolas con un colín y servir si se desea acompañadas de mermelada de frambuesa.
(Las bolas una vez rebozadas ya no las guardaremos en la nevera porque el pulverizado de kikos se ablandaría )

jueves, 18 de febrero de 2016

Almíbar


Ingredientes:

250 gr agua 
90 gr azúcar 
50-55 gr ron (whisky, ron ó cualquier otro licor) 

Elaboración:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 10 minutos,100•,V.2.
Dejarnos enfriar y podemos calar nuestra tarta, bizcochos, ó galletas .

Sopa de Merluza y gambas (TM5)

Lunes de prisas, liada en casa con la limpieza un poco más a fondo que el resto de la semana, pensando... ahora me pongo y hago sopa de pescado, que para eso anoche saqué medio kilo de merluza del congelador, y sin tener receta en mente, a ver esta... a ver la otra... pues como no me cuadraba ninguna he cerrado los libros y me he puesto manos a la obra. Nos ha encantado, vamos, que se me ha quedao el plato corto.
Salen 6 raciones, nosotros hemos comido hoy, así que tengo fondo de congelador con otras 3 raciones para otro día salir de un apuro ó salir tranquilamente de compras.


Ingredientes:

50 ml aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cta de sal
50 gr pan de otro dia
40 gr tomate frito
1 cda pimiento choricero molido ó la pulpa de dos ñoras
1 cta pimentón dulce
1/2 vaso de brandy
1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado
1.300 ml agua
150 gr gambón congelado ( 3 unidades )
100 gr gambas peladas congeladas
500 gr merluza ( yo la compro en lomos congelada sin espinas pero puede ser fresca)
135 gr calamares (3-4)
pimienta negra

Elaboración:

Calentamos el aceite (50gr) 3 minutos, 100º, V. Cuchara.
añadimos la cebolla partida en cuartos y los ajos, picamos 4 segundos,V.5.Bajamos los restos, añadimos 1 cta de sal y pochamos 3 minutos, 100º,V.Cuchara.
Incorporamos 50 gr de pan viejo a trozos, sofreímos 3 minutos, 100º, V.cuchara.
Ponemos en el vaso el tomate frito (40gr),pimiento choricero en polvo (1 cda) ó la pulpa de dos ñoras en remojo. Sofreímos 1 y 1/2 minutos, 90º, V.1.
Ahora quitamos la tapa y echamos el pimentón dulce (1 cta) y removemos con la espátula o tapamos y ponemos unos segundos velocidad 1 y 1/2 para mezclar.

Añadimos el brandy (1/2 vaso ) y lo cocinamos hasta evaporarlo casi, sin cubilete 7 minutos, V.1,T.120º.
Acabado el tiempo incorporamos el agua(1.300l) , 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado, los gambones pelados y troceados, me gusta aprovechar el jugo de las cabezas así que las estrujamos con las manos sobre el bocal ( se entiende, no ? )

Incorporamos el agua(1.300l) , 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado, los gambones pelados y troceados, me gusta aprovechar el jugo de las cabezas así que las estrujamos con las manos sobre el bocal, y programamos 20 minutos, T.120º, V.1.

Acabado el tiempo trituramos para que nos quede fina 50 segundos,V.10.
Incorporamos la merluza troceada (500 gr ), las gambas (100 gr ), calamares troceados(135 gr ) y pimienta negra. Cocinamos 15 minutos, T.110º,V.Cuchara.Comprobar punto de sal.
La podemos tomar así o ponerle fideos y cocerla el tiempo que indique el fabricante; como salen 6 raciones saque nuestra ración del día y le puse fideos pero ya los termine en una cacerola, mientras metí en un tupper la sopa sobrante y la ubiqué en el congelador para otro día.





miércoles, 3 de febrero de 2016

Bechamel de dieta

Puede estar rica y sabrosa una bechamel de dieta?? uff  riquísima !! y sin harina.
En casa ya es nuestra bechamel por norma, la receta es del blog Velocidad cuchara.


Has probado Los canelones o lasaña de acelgas/espinacas con champiñón, acompañada de bechamel de dieta? desde luego no parece para nada un plato light de lo bueno que esta...a qué esperas ??
http://cocinandoamisamores.blogspot.com.es/2016/02/lasana-de-acelgas-y-champinones.html

Bechamel: ingredientes
30 gr aceite de oliva
30 gr cebolla
600 gr calabacines pelados
200 gr leche
sal
pimienta
nuez moscada
4 quesitos light

Elaboración bechamel:
Calentamos el aceite 3 minutos, T.Varoma,V.1.
Incorporamos la cebolla y los calabacines y programamos 7 minutos, T.Varoma, V.1 y medio.
Añadimos resto de ingredientes y cocinamos 15 minutos, T.100º, V.1.
Trituramos 15 segundos,V.5, comprobamos que este toda bien triturada sin trozos y verter sobre nuestra lasaña.

Lasaña de acelgas y champiñones


Pero que rica está, sí de acelgas !! habéis oído bien, y también la he probado con espinacas y vamos, que la foto desmerece mucho, que es raro ver un plato de acelgas apetitoso, pero lo es, os lo aseguro, además acompañado con bechamel de calabacín conseguimos una receta más sana todavía y muy sabrosa.
La receta es del blog  Velocidad Cuchara (lasaña) / Bechamel.

Ingredientes: 4 personas TM5
8 placas de lasaña precocidas
460 gr de acelgas con penca
1 litro de agua
600 gr cebolla
70 gr aceite de oliva
1 bote de champiñón laminado ( 215 gr )
1 cta de sal
2 cdas vinagre de jerez
queso rallado emmental


Bechamel: ingredientes
30 gr aceite de oliva
30 gr cebolla
600 gr calabacines pelados
200 gr leche
sal
pimienta
nuez moscada
4 quesitos light


Elaboración relleno:
Ponemos en el vaso las pencas de las acelgas lavadas y troceadas primero y encima de éstas las hojas, incorporamos el agua y troceamos 9 segundos V.4.Damos vuelta con la espátula y 5 segundos, V.3.Tengo niños en casa y mejor si queda mas troceado...
Escurrimos con un colador y reservamos las acelgas.
Secamos el vaso.
Partimos la cebolla en cuartos y la ponemos en el vaso, troceamos 7 segundos V.4, Bajamos los restos, añadimos el aceite y sofreímos 12 minutos, T.Varoma, V.1 Sin Cubilete.
Incorporamos las acelgas, champiñón, sal y vinagre, y cocinamos 20 minutos,T.Varoma, V.1 y medio
Ponemos en agua las láminas de lasaña el tiempo que diga el fabricante, las secaremos sobre papel de cocina antes de montar la lasaña.

Elaboración bechamel:
Calentamos el aceite 3 minutos, T.Varoma,V.1.
Incorporamos la cebolla y los calabacines y programamos 7 minutos, T.Varoma, V.1 y medio.
Añadimos resto de ingredientes y cocinamos 15 minutos, T.100º, V.1.
Trituramos 15 segundos,V.5, comprobamos que este toda bien triturada sin trozos y verter sobre nuestra lasaña.

domingo, 24 de enero de 2016

Almíbar de chocolate



Ingredientes: para una tarta de 23 cm de diámetro, no muy alta, calado de dos pisos.

130 gr agua
130 gr azúcar
1 vaina de vainilla
1 cta zumo de limón
30 gr chocolate negro postres ( mínimo 70% cacao) en trozos
50 gr ron ( elige la bebida a tu gusto, brandy, whisky, licor...)

Elaboración:

Ponemos en el vaso el agua, azúcar, vainilla y zumo, programamos 5 min, 100º, V.1.

Retiramos la vainilla, incorporamos el chocolate y mezclamos 2 min, V.3
Añadimos el ron y mezclamos 20 seg, V.3.

Retiramos y dejamos enfriar.
Lo podemos utilizar para calar bizcochos, pasteles, postres helados...



Fuente: Libro Chocolate I

jueves, 21 de enero de 2016

Ensalada de verduras y frutas (coliflor, manzana, zanahoria, caqui ...)




Me llamó la atención por lo colorida; Amara CP nos pone los dientes largos con esta rica ensalada detox así que no pensaba quedarme con las ganas.
Con los ingredientes que hay por casa, ya que admite muchas combinaciones, la he hecho a mi gusto y posibilidades, y nos ha encantado !

Ingredientes:
200 gr de coliflor en ramilletes ( brócoli o romanescu )
200 gr de pimiento rojo ( rojo, verde o amarillo )
100 gr manzana pelada
100 gr caqui pelado
200 gr zanahoria en trozos 
50 gr cebolla
1 cda de perejil picado congelado ( 4 ramitas de perejil fresco )
30 gr de pistachos ( nueces, almendras, pipas de calabaza peladas )
25 gr aceite de oliva
10 gr zumo de limón ( el mio de botella )
10 gr de vinagre
1 cta miel
1 1/2 ctas mostaza Dijon
1 cta sal
pimienta

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 segundos velocidad 4.
Esta buenísima !!