jueves, 31 de diciembre de 2015

Champiñones rellenos de nidos de codorniz




Ingredientes:
Champiñones 
Patatas
Pimiento rojo
Huevos de codorniz
Sal
Aceite de oliva 
Queso rallado 

Elaboración :
Lavamos y quitamos el tronco de los champiñones y los hacemos a la plancha (también los podemos poner en crudo en la bandeja de horno)
Freímos las patatas con pimiento rojo, sal y aceite, escurrimos. En una bandeja de horno colocamos y rellenamos los champiñones con las patatas dejando en el centro hueco para colocar los huevos, intentar hacer nido, ahondando en el centro y haciendo paredes de patatas altas para que el huevo no se salga. Ponemos el huevo dentro.







Ahora al gusto les ponemos una pizca de sal al huevo, y espolvoreamos con queso rallado, yo le puse a la mitad queso. Nos gustaron mucho, prueba y veras.



martes, 29 de diciembre de 2015

Paté de nueces y champiñones


Ingredientes :
Para 700gr de paté
300 gr nueces peladas
200 gr cebolla partida en cuartos
2 ajos
100 gr aceite de oliva
200 gr champiñones troceados
Sal
Pizca comino molido
Pizca pimienta negra molida

Elaboración:
Ponemos en el vaso las nueces y programamos 5 seg,V.6.Reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, 
troceamos 5 seg,V.4. Bajamos los restos.
Añadimos 50gr aceite y sofreímos 4 min, 100•,V.1.Incorporamos los champiñones y rehogamos 4 min, 100•,V.1.
Agregamos las nueces reservadas y los otros 50gr de aceite, la sal, comino y pimienta, mezclamos 15 seg,V.6.
Fuente: revista especial Navidad thermomix .

domingo, 27 de diciembre de 2015

Sangria de Sidra

 Tranquilamente terminaba mi copa mientras recogíamos la mesa una noche de celebraciones en familia, me descuidé y desapareció ufff...pues ya no hay más ! Habrá que esperar a la próxima




Ingredientes: para 6 copas,si es poco dobla cantidades.
1 melocotón pelado sin hueso y troceado , si no es temporada le pondremos melocotón en almíbar troceado y reservamos el almíbar.
1 manzana lavada con piel sin semillas cortada en cuartos 
1 naranja pelada con piel cortada en cuartos 
1 limón lavado con piel cortado en cuartos 
1 botella de sidra natural 
Almíbar del melocotón o licor de manzana 30-40 gr 
120 gr azúcar
Hielos 

Elaboración: 
Si el melocotón es natural lo pondremos en el vaso y troceamos 2 seg,V.4.Si es en almíbar yo prefiero trocear con cuchillo .Reservamos el melocotón en la jarra donde vayamos a servir la sangria 
Sin lavar el vaso ponemos la manzana, naranja, limón, sidra, azúcar, y licor o almíbar.Trituramos 2 segundos, V.10, ponemos el cestillo en el vaso, lo sujetamos con la espátula y echamos la sangria en la jarra con los trozos de melocotón. Si la vamos a servir ya le podemos poner los hielos ,de no ser así meteremos la jarra en la nevera, y antes de servir le ponemos los hielos.


domingo, 20 de diciembre de 2015

Patatas revueltas con champiñones y cebolla

Pensado y hecho, que gusto da cuando sale un buen resultado de una idea simple...


Ingredientes:
una bandeja de champiñones aproximadamente 300 gr
una patata grande
una cebolla pequeña-mediana
aceite
1 ajo
sal y pimienta
un poco de eneldo
una pizca de orégano
Elaboración:
Precalentar horno a 200º
En una fuente de horno pequeña echamos un buen chorro de aceite de oliva, lavamos los champiñones y los laminamos en 3 trozos, los vamos echando a la fuente, partimos la patata laminada, el ajo en láminas y la cebolla y los incorporamos, les añadimos la sal, pimienta, eneldo y orégano, damos vueltas y al horno aproximadamente 20 minutos.

Tarta Guinness




Espero que la hayáis probado, de no ser así ...no sabéis lo que os estáis perdiendo, en serio.
Tanto éxito en Velocidad Cuchara que me puse manos a la obra, y decir que el éxito es merecido.
Es fácil de hacer y resultona, verás como llama la atención de tus invitados.
Puedes cortar o desmigar y montar en vasos individuales, yo lo hice y congelé, fondo de congelador para cenas imprevistas .

Lo primero de todo si no tenemos azúcar glass será hacerla, necesitamos 150 gr para el frosting(30 segundos velovidad 5-10), y la reservamos.
Empezamos con el Bizcocho:
250 gr harina repostería
75 gr cacao en polvo Amalia ( estilo a la taza)
400 gr azúcar
2 ctas y media de bicarbonato
250 ml cerveza negra Guiness ó similar
250 gr mantequilla tempetatura ambiente
140 ml nata para montar
2 huevos
1 ctas vainilla liquida
Seguimos con el Frosting:
300 gr queso untar estilo philadelphia
150 gr azúcar glass
350 ml nata líquida para montar
Elaboración:
Vierte en el vaso, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
Incorpora la nata, la vainilla y los huevos y programa 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
Ponemos ahora velocidad 3 sin programar tiempo y vamos incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que este bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado.Yo pincelo con aceite un molde Lekúe de silicona y base cerámica.
Hornéa a 180º durante unos 40-50 minutos aproximadamente(según horno).
 Comprueba que está bien cocido pinchando con un pincho de repostería ó palillo.
El Frosting:
Echa el azúcar glas programando .
Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyyyyyyy fría, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.





martes, 15 de diciembre de 2015

Salpicón de langostinos piña y mango con vinagreta de cítricos





Un salpicón diferente, atípico, la vinagreta me tenía bastante escéptica y bueno,me ha gustado mucho!! sabor cítrico y dulce,nada amargo ni ácido, y el salpicón de langostinos con fruta dulce Uhmmm una mezcla sorprendente ! Ideal para dejarse sorprender .
Tienes langostinos cocidos? Mejor ,ese tiempo que ahorramos, y sino pues los cocemos en thermomix. 
Se puede dejar preparado con antelación por lo que es ideal si tienes invitados, la vinagreta, la fruta troceada...
Encontré la receta por una revista de especial Navidad de años anteriores .
Ingredientes : para 4 raciones 
La piel de una lima
La piel de una naranja
75 gr aceite de oliva
1 cta de sal
30 gr vinagre de manzana 
400 gr piña natural en trozos
400 gr mango maduro en trozos
1 cda perejil fresco picado (opcional)
800 gr langostinos cocidos pelados y partidos en dos.

Elaboración: 
Ponemos en el vaso la piel de la lima y la naranja y programamos 20 seg,V.5. Bajamos los restos, añadimos aceite, sal y vinagre,mezclamos 10 seg, V.4.
Ponemos en un bol la fruta troceada, añadimos los langostinos,vinagreta y perejil. Removemos y servimos muy frío

viernes, 11 de diciembre de 2015

Crema de Salmón Ahumado y Gambas


Hace unos años en una degustación me hicieron esta crema o una muy parecida con tropezones, pero para mi una crema es una crema, los tropezones para adornar por encima y saber don de están.
Aquí tenéis una crema para estas fechas que se acercan, perfecta para una cena con invitados, bien como primero o al centro servida en vasos de chupito acompañados de pates varios y demás entrantes . Si te gusta el salmón ahumado te va a encantar.
Ingredientes:
Para el fumet 
250 gr gamba arrocera
190 gr puerro
25 gr aceite oliva
1 cta sal
1 cda perejil picado 
500 ml agua
Para elaborar la crema 
40 gr mantequilla
30 gr aceite oliva
1 ajo grande
90 gr zanahoria 
70 gr puerro
1 pastilla caldo pescado
Pimienta o pimiento choricero molido
200 ml nata cocinar 
100 gr salmón ahumado
Elaboración:
Fumet
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, echamos las cabezas y cascaras al vaso,añadimos el puerro y aceite y programamos 3 minutos, T.Varoma, V.4.
Incorporamos la sal, perejil y agua y programamos 8 minutos, 100•, V.3.
Colamos y reservamos el caldo.
Limpiamos el vaso y tapa y empezamos la elaboración de la crema.
Crema
Ponemos en el vaso la mantequilla, aceite, ajo, zanahoria, y puerro , programamos 8 segundos,V.5, bajamos los restos.
Programamos 10 minutos,T.Varoma, V.2.
Acabado el tiempo añadimos el fumet, pastilla de caldo, pimienta, nata, gambas y salmón, y trituramos 1 minuto velocidad progresiva 5-10.
Programamos 15 minutos,100•,V.2.
Podemos servir acompañada de picatostes como primer plato o en vasos de chupito como aperitivo.



jueves, 10 de diciembre de 2015

Revuelto de champiñón con gambas y surimi; y también con salmón

Un simple revuelto pero que la verdad estaba delicioso, teníamos cena con amigos, quise aprovechar cosas que tenía por la nevera y dio muy buen resultado.A la semana siguiente lo he vuelto a repetir ,mitad de ingredientes y con un lomo de salmón, y que deciros ...os lo imagináis no ?
Y con salmón...


Ingredientes :
2 ajos picados
1/2 cebolla picada
2 bandejas de champiñón limpio y troceado o laminado
Un puñado de gambas peladas 
Palitos de mar 7-8 
Sal
Aceite de oliva
4 huevos 
1 vaso de cortado de Pedro Ximenez
Elaboración: 
En una sartén ponemos el aceite, los ajos y la cebolla picados y sofreímos , incorporamos el champiñón,lo hacemos bien y añadimos las gambas y palitos troceados, cuando lo tengamos hecho le ponemos el vino Pedro Ximenez,reducimos.

Ahora incorporamos los huevos pero no revolvemos todo, sino que intentamos no romper la yema, iremos removiendo el revuelto haciendo que la clara baje al fondo de la sartén y se vaya cuajando junto con el resto de ingredientes,cuando la tengamos casi ya podremos romper las yemas,dar unas vueltas y emplatar.

Paté de anchoas

Pensando en los entrantes para nochebuena empezamos con las catas, buena excusa no ?



Esta receta la elaboramos en la escuela de cocina ,que recuerdos me ha traído, pero por aquel entonces estuve más entretenida picando las anchoas a mano, hoy ha sido bastante más rápido. Aquí os dejo la receta , salida de los archivos de Patés de Velocidad Cuchara. Andamos todas probando recetas y congelando para adelantar faena, esta ya está en el congelador...si descongela bien os lo digo.
Ingredientes:
200 gr queso huntar 
1 lata de anchoas escurridas
Aceitunas rellenas para decorar en láminas (opcional )

Elaboración sin thermomix:
Picamos las anchoas.Reservamos.
Echamos el queso en un bol, si estaba en la nevera dejaremos atemperar un poco para que ablande y mezcle todo mejor.Vamos incorporando poco a poco las anchoas picadas y removemos bien para que quede una mezcla homogénea.
Elaboración con thermomix:
Ponemos el queso en el vaso, programamos 1 minuto ,37•, V.2.
Incorporamos las anchoas bien escurridas y programamos 50 seg,V.4 - 4 1/2. 
Presentar en minitostas,se puede decorar con una lámina de aceituna rellena.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

Ensalada de canónigos con vinagreta templada

No os pasa que a veces necesitáis salir de la monotonía de las ensaladas? Y además tienes invitados? Pues puedes lucirte !

Con más salsa o con menos ...a tu gusto!
Ha salido cantidad para hacer dos ensaladas, porque nosotros éramos solo cuatro, por lo que hemos repetido a la noche ,que rica !! La salsa visto lo visto se puede preparar con antelación y volver a templar en el momento de servir.
Ensalada para 8 : ( o para 4 y repetir en la cena )
12 tomates cherry partidos por la mitad
150 gr de gulas 
50 gr pasas moscatel
200-250 gr canónigos 
Salsa templada
70 gr nueces peladas
50 gr mantequilla 
100 gr aceite oliva virgen 
1 cda mostaza dijon
50 gr salsa de soja
Unas gotas de Tabasco o similar
Elaboración:
Mezclamos los ingredientes de la ensalada en un bol y reservamos.
Ponemos las nueces en el vaso y picamos 3 seg a V.5.Reservamos.
Ponemos en el vaso sin lavar el resto de ingredientes y programamos 4 min,60•,V.4.
Incorporamos las nueces picadas y programamos 1 min ,60•,V.1.
Verter sobre la ensalada justo antes de servir, si no se va a consumir aún templar un poco en el microondas justo antes de servir, mezclar y ,buen apetito ! 

Fuente:Revista Oficial Thermomix, Especial Navidad n•38.

viernes, 13 de noviembre de 2015

Relleno de morcilla encebollada con berenjena

Y porque no ?? Nunca se os había ocurrido ? Pues a mí tampoco,hasta hoy ...

Este relleno es ideal para volovanes, Tartaletas, montaditos, cilindros de berenjena, milhojas de berenjena, y tapas varias...
Ingredientes:
4 berenjenas medianas-pequeñas
330 gr de cebolla
2 morcillas
5-6 cucharadas soperas de aceite de oliva
Queso rallado
Elaboración:
Lavamos las berenjenas y las partimos en dos, les hacemos unos cortes,sal y rociamos con spray una pizca de aceite(opcional); ponemos las medias berenjenas en el microondas en un plato, tapadas con film, pinchamos el film con la punta del cuchillo para dejar salir el vapor, y programamos el micro sobre 6-7 minutos.

En una sartén ponemos el aceite y la cebolla picada, un poco de sal y  sofreímos.
Cuando estén las berenjenas les vaciamos la pulpa y la troceamos.
Le quitamos la piel a las morcillas metiendo la punta de una tijera de cocina, y la llevamos por la parte superficial hasta el otro extremo.Troceamos al gusto la morcilla y la incorporamos a la sartén,sofreímos.


Añadimos la  berenjena al sofrito . Cuando esté listo podemos rellenar las berenjenas, les ponemos un poco de queso rallado y a gratinamos en el horno . 



miércoles, 28 de octubre de 2015

Migas con bacon y chorizo

Las primeras y no las últimas ! Pero que buenas !! Testadas por la mami y la suegra ,han pasado la prueba con sobresaliente, jolin como me quieren no ? Venga probarlas y contarme que os parecen ...
Está pensada para dos o tres personas , no imaginaba que me iban a gustar ,que cosas. Repetiremos pronto .Y habrá que hacer la receta mayor ...
Ingredientes:
1 pimiento rojo
Aceite para freír el pimiento (en sartén)
200 gr pan viejo
Un poco de agua para humedecer el pan 
Sal
65 gr chorizo  (uno)
60 gr bacon a tiras 
30 gr de aceite de oliva 
2 ajos 
3 trozos de tomate seco en tiras 
Elaboración :
En una sartén freímos en un poco de aceite de oliva el pimiento lavado y en trozos .
Ponemos el pan en trozos en el vaso de la thermomix y picamos unos segundos (yo lo puse unos 7 segundos si no recuerdo mal pues se quedaban arriba los trozos grandes ,abrí una vez y mezcle con la espátula )a velocidad 5-6 ,metemos el pan en una bolsa ,nos humedemos las manos debajo del grifo y vamos salpicando el pan a nuestro gusto ,cuidado de no mojar demasiado para no apelmazar la miga.
Echamos el chorizo en el vaso troceando con tijera (yo lo quería muy triturado ) y picamos 5 segundos a velocidad 5 ,reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 5 minutos ,T.V , V.1,una vez acabado el tiempo incorporamos los ajos y programamos de nuevo 5 minutos , T.V,V1.
Añadimos al vaso el chorizo ,bacon y tomate ,programamos 2 minutos ,T.V,Giro Izquierda ,V.Cuchara ,reservamos en un bol o plato,sin quitar el aceite .
Ahora echaremos el pan en el vaso y un poco de sal, programamos 16 minutos ,T.Varoma, Giro Izquierda,Velocidad Cuchara, echamos mientras  por el vocal el bacon, chorizo, ajos.
Terminado el tiempo emplatamos con el pimiento a los lados, y echamos por encima con cuchara poco a poco una pizca del aceite de los pimientos ,cuidado no te pases !! 
La vas a probar ? Cuéntame ...!


lunes, 15 de junio de 2015

Solomillo al Pedro Ximenez



Ingredientes : (para dos personas )
1 solomillo (depende del tamaño)
Sal 
pimienta
40 ml aceite de oliva
1 cebolla
1 cta maizena
3/4 de vaso medidor de Pedro Ximenez
1 vaso medidor agua
1 cta sal
Elaboración tradicional :
Cortamos el solomillo en medallones de dos dedos de grosor y salpimentamos.En una sartén o una olla ponemos el aceite y doramos los medallones ,reservamos .Picamos la cebolla y la sofreímos ,incorporamos la maizena ,le damos unas vueltas y añadimos el vino ,agua y sal ,evaporamos el alcohol , echamos los solomillos y cocinamos.Una vez terminado podemos pasar la salsa para dejarla mas fina.
Elaboración: en olla Gm
Cortamos el solomillo en medallones de dos dedos de grosor y salpimentamos.Ponemos en la cubeta el aceite en menú plancha y doramos un  poco el solomillo y lo reservamos .
Picamos la cebolla y la sofreímos ,le añadimos la maizena ,damos unas vueltas e incorporamos el vino ,agua y sal , evaporamos un poco el alcohol ,añadimos el solomillo y programamos Menú Guiso 120 grados , 10. Minutos .Sin tapa . Para tener la salsa mas fina la podemos triturar .



viernes, 12 de junio de 2015

Champiñones en salsa caramelizada de naranja y cebolla

Receta pensada, hecha y voilá , un acompañamiento ideal para una carne a la brasa , un arroz blanco,en Tartaletas u hojaldres minos ...ó simplemente como aperitivo al centro .
Ingredientes:
Una bandeja y media de champiñones (hubiera puesto dos pero añadí unos cuantos al asado)
70 gr cebolla picada
Sal
Aceite de oliva
55 gr azúcar moreno
40 gr vinagre de jerez 
El zumo de una naranja mediana
1 cta maizena

Elaboración :
En una sartén ponemos un poco de aceite para sofreír ,añadimos el champiñón limpio con sal y lo doramos un poco ,los reservamos.En ese aceite ponemos la cebolla picada con un poquito de sal ,la sofreímos un poco ,añadimos el azúcar ,la deshacemos y también pondremos la harina ,damos vueltas para que se cocine y,seguidamente incorporamos el vinagre , el zumo y los champiñones ,cocinamos unos minutos para reducir la salsa.
Si os gusta la salsa fina ,sacar los champiñones en un plato y triturar la salsa.Yo la hago así y queda mejor ,aunque la podéis dejar sin triturar también .
Espero que os guste tanto como a nosotros 😉


jueves, 11 de junio de 2015

Pollo al horno estilo provenzal a la naranja



Ingredientes:
1 pollo entero limpio
1 cs hierbas provenzales
1 cta sal
1/2 limón 
1 naranja (si no tenemos limón pondremos dos naranjas)
Unas tiras de pimiento (opcional )
3 ajos
2 cs aceite de oliva 
1/3 vaso de agua
1/2 vaso vino blanco ó cerveza

Elaboración : 
Lavamos el pollo entero y le quitamos si tiene algunas partes grasas o feas como la colita y por donde terminan los muslos y empieza el culo .
Lo sazonamos por dentro con sal y metemos 1/2 limón ,3 ajos y exprimimos la naranja por encima del pollo y metemos dentro de él los trozos que nos quepan , y el resto lo ponemos en la fuente de horno.(Alguna vez no he tenido limón y lo he hecho con dos naranjas y esta de vicio! )
Colocamos el pollo en la bandeja donde lo asaremos,incorporamos unas tiras de pimiento rojo, y  añadimos el agua .
Mientras se calienta el horno dejamos en un cuenco las hierbas ,sal, vino y aceite.
Precalentamos. El horno 225• calor arriba y abajo con ventilación.
Pincelamos ó echamos por encima la mitad del preparado del cuenco y lo metemos al horno 30' minutos,pasado ese tiempo le damos la vuelta y pincelamos con lo que nos quedo,y otros 30' minutos.


martes, 2 de junio de 2015

Brazo de fresas con nata










Me pudo la tentación e hice el postre para Sán Valentín ... Y aunque llego tarde os paso la receta que saqué de Velocidad Cuchara .http://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-rollo-amore-thermomix/
Ingredientes Bizcocho :
4 huevos
120 gr azucar glass (para el relleno también vamos a necesitar,ver en ingredientes de relleno)
1 cda Vainilla liquida
1/2 cta Colorante rojo
120 gr harina repostería 
Pizca de sal
15 gr levadura química 
Elaboración :
Precalentar horno 180•C 
En el vaso ponemos la mariposa y añadimos huevos y azucar,5 minutos temperatura 37•C ,velocidad 3 y medio,acabado el tiempo programamos de nuevo 5 minutos, sin temperatura,velocidad tres y medio.
Incorporamos la vainilla ,1/2 cta de colorante,y mezclamos 10 segundos en velocidad 3.
Agregamos la levadura ,harina ,sal,mezclamos 15 segundos en velocidad 1.
Si tienes molde para hacer planchas de Bizcocho utilízalo pintando con una pizca de aceite y sino en una bandeja de horno forrada con papel de hornear vertemos la mezcla.,horneamos unos 10 min o menos a 180•C estaremos pendiente no se nos haga demás .
Una vez horneado lo desmoldamos sobre otro papel de hornear con azúcar Glass para que no se pegue,lo enrollamos y dejamos enfriar,le podemos poner un paño húmedo enrollado tb .
Ingredientes relleno:
500 gr nata de montar (previamente metida al congelador unos minutos) 
Vaso de thermomix muy frío (si se puede también previamente metido unos minutos al congelador)
80 gr azucar Glass
1 cucharada queso de untar ( si no tienes no pasa nada pero ayuda a la consistencia )
Fresas para rellenar y decorar
Elaboración relleno:
Ponemos la mariposa en el vaso bien frío e incorporamos la nata,azucar y queso,programamos velocidad 3 y medio hasta que monte ,si tienes TM5 pasa algún momento a Velocidad 4 y vuelve luego a 3 y medio ,así la monto ahora.Reservamos la nata montada en la nevera.
Abrimos el rollo y lo rellenamos con la nata reservada (nos debe de sobrar para decorar por fuera ) y vamos poniendo al gusto trocitos de fresas sobre la nata untada ,enrollamos el brazo ,adornamos con la nata que nos sobro y fresas al gusto.


domingo, 31 de mayo de 2015

Caracoles en salsa

No hay cosa que mas pereza me de que pensar en lavar caracoles y engañarlos, asi que, nos saltamos este paso y los compramos precocidos.
No os pasa a veces que haces algo deprisa y a lo tonto y tienes la gran suerte de que triunfas? Pues teneis que probarlos ! ...


Ingredientes:
1 bolsa de caracoles de 1kilo ( precocidos )
1 cebolla
1 ajo
3 cucharones soperos de tomate frito
50 - 75 gr de tacos de jamón serrano
85 gr de calabaza (de la naranja, dulce )
1 cta especias caracoles ( la venden hecha )
1/2 vaso de vino tinto
600 ml agua
1 cta sal
aceite de oliva


Elaboración Olla GM:
En menú plancha 160º ponemos aceite, el ajo entero, y la cebolla picada ,sofreimos un poco, incorporamos la calabaza troceada , los tacos de jamón y sal .Cuando lo tengamos casi a punto echamos el tomate frito, el vino y las especias de caracoles, dejamos evaporar  un poco el alcohol del vino, y añadimos el agua y los carcacoles lavados .Cancelamos menú y tapamos la olla , programamos 5 minutos en menú turbo, despresurizamos.
Ahora nos falta reducir y espesar la salta, para ello quitamos la tapa y programamos Menú Guiso 120º , 10 minutos , acabado el tiempo solo nos queda, CARACOLEAR !!


Elaboración tradicional:
En una sartén honda ó en una olla ponemos a calentar el aceite, sofreímos el ajo y la cebolla picada, incorporamos la calabaza troceada, los tacos de jamón y sal .Cuando lo tengamos casi a punto echamos el tomate frito, el vino y las especias de caracoles, dejamos evaporar un poco el alcohol del vino, y añadimos el agua y los caracoles lavados.Tapamos y cocemos unos 10 minutos a fuego medio.
Destapamos y seguimos reduciendo la salsa a fuego medio.



sábado, 30 de mayo de 2015

Champiñones de sobrasada ibérica con queso de cabra y emmental


Poco hay que explicar en la receta, es algo muy sencillo y rápido de preparar.
Ingredientes:
1 bandeja de champiñones
Sobrasada
Queso emmental rallado
Queso de cabra de rulo
Elaboración:
Precalentar horno a 200*
Quitamos los troncos a los champiñones y los lavamos ,rellenamos de sobrasada,ponemos por encima queso ,alternando uno de cada, y hornear 5 minutos aproximadamente.

Pollo aromatizado con hierbas,cerveza y naranja


Así quedó el plato...no dio tiempo a pillar el pollo,pero aquí la prueba ,"de toma pan y moja " ...
Ingredientes:
1 cebolla mediana picada
3 ajos 
Perejil 
Sal 
1 cta orégano
1 cta tomillo
Pizca de albahaca
Pizca de eneldo
Aceite de oliva
Pimienta en grano
1 cerveza
3 muslos con contramuslo
Patatas
2 naranjas grandotas
Elaboración :
Hacemos un majado con sal ,ajos,perejil,una vez majado añadimos al mortero el resto de hierbas y el zumo de las naranjas ,reservamos el resto de la naranja para poner en la bandeja.
En la bandeja de horno ponemos la cebolla troceada o picada ,encima colocamos los muslos y las patatas, les ponemos sal ,un poco de pimienta en grano (sobre una cucharadita) echamos aceite de oliva por encima, y media cerveza ,reservando el resto para el mortero, rociamos el majado por toda la bandeja y colocamos también los restos de naranjas.
Horneamos sobre una hora a 200* - 220*